M2_REPO这个classpath variable 是不能改变的。
为什么 Eclipse 里的 Classpath Variables M2_REPO 无法修改（non modifiable），并且指向 User Home 里的一个位置，如下图：
最后在下图里找到答案：
原来 Eclipse 里的 Maven 会去读 User Home 里的 Maven 配置文件 settings.xml，预设是没有这个文档的，所以会使用默认的位置 User Home/.m2/repository。
只要在上图修改 settings.xml 到想要的位置，或者去修改 User Home/.m2/settings.xml。
这里我选择了从maven 官网下载下来的包中的配置文件
settings.xml 配置文件里面有个 localRepository 标签，更改你想要的地址就可以了。
eclipse 选择好后， 重新启动一下 eclipse ，ok ，可以了。(注意重启)