参考
https://git-scm.com/book/zh/v2/Git-%E5%B7%A5%E5%85%B7-%E9%87%8D%E7%BD%AE%E6%8F%AD%E5%AF%86
https://git-scm.com/book/en/v2/Git-Tools-Reset-Demystified
https://git-scm.com/docs/git-reset
https://www.liaoxuefeng.com/wiki/896043488029600/897013573512192
前言
在使用git的时候，我们一般提倡是不允许回滚。对于问题的追踪和项目的发展历程而言历史记录都是有用的。并且为了节省一点存储空间而丢失宝贵的代码信息是不值当的。但是我们开发中，肯定会遇到特殊情况需要回退。比如确实操作错了一步历史提交，导致仓库混乱污染或是内容丢失，我们需要回退到干净的一次提交，重新操作。
在git等所有的版本管理软件中，删除操作，只是增加一次记录，内容并不会被删掉，我们可以大胆的操作，这也符合版本仓库的逻辑。只有特殊情况才需要真正的删除，做这种操作的时候需要特别注意，因为一旦失误，无法挽回。
从历史记录中删除 参考 https://www.cnblogs.com/studywithallofyou/p/11772684.html https://www.cnblogs.com/studywithallofyou/p/11772844.html
工作流程
要想理解git reset，那么就要搞清楚git仓库管理流程：
我们修改完内容后，这些记录单单是保存在我们本地目录下，也就是工作目录。如果丢了，就是丢了，无法找回。与普通磁盘上的文件一样，除非到回收站找回。
这时，如果运行了add，那么内容就被记录到本地的暂存仓库，也就是index。这时如果删除文件，在暂存区的内容还存在，并没有丢失。
如下图，我们创建了一个文件4，这时文件4在本地。我们add到暂存仓库，然后删掉文件4，我们发现又多了一条记录删除记录，原来的4还存在，我们可以commit。原来的文件4并没有丢失。
运行commit之后，修改的内容就被保存到了仓库，修改了HEAD（HEAD就是指向当前仓库在哪一个提交历史，不特殊修改，都指向最新的一次提交）。这时运行git status发现目录是干净的。git里面需要提交仓库，暂存仓库和本地目录内容都完全一致，才是干净的，任何一个不一致都会有不同的提示。
比如上面的图，提交的仓库中没有文件4，暂存仓库中增加了4，所以显示绿色的提示内容，add了文件但是还没有commit。但是本次又删除了文件，本地目录中的内容与暂存仓库也不一样，所以提示红色的内容，因为算是警告，没有add的内容是会丢失的。
修改
add
commit
git reset的三个选择
理解了上面的流程，就可以理解git reset了。git reset就是分别逆向操作，也就是把HEAD（提交的仓库）回退到一个指定历史，把HEAD、index（暂存仓库）都回退到指定历史，把HEAD、index和本地目录的内容都回退到一个指定历史。
git reset --soft就是把HEAD回退到指定历史。运行后结果如下
也就相当于我们add了修改的文件，本地目录和暂存仓库都已经一致了，就等待commit。如果我们commit，可以再次填写commit记录，也就实现了git commit --amend的功能。
git reset --mixed就是把HEAD和index都回退到指定的历史。这个也是运行git reset不加参数时的默认规则。运行结果如下
相当于我们仅仅修改了文件，还没做任何处理。
git reset --hard这个是把HEAD、index和本地目录的内容都回退到指定的历史记录。做这一步操作的时候一定要小心，最好把所有的内容都提交，并且push到远程或是拷贝一份。因为这个操作会重置本地的内容到一个指定历史。
我们先运行git log，看到有三个提交历史
运行git reset --hard HEAD~
我们发现仓库是干净的，并且原来的3文件没了，运行git log参看
提交的历史记录也没有了。
这次是真的回退到了指定历史，所有的记录都不见了，我们可以开心的（真的吗？）在原来一个干净的分支上继续写代码了。
git reset --hard的后悔药
世上有没有后悔药我不知道，但是git作为一个先进的分布式管理器，却有无限可能。如果你一不小心，脑袋发热，运行了git reset --hard，但是发现不是你想要的，原来的记录也没了。怎么办？大脑瞬间充血，一片空白。不要慌，首先冷静下来，然后运行git reflog，这个命令是告诉你你的每一次对仓库操作的历史记录，如下
看一下最上面的几条，第一条告诉你当前在e86d948这个提交记录，通过reset切换过来的。对照上面的git log，可以发现这个是第二个提交历史，也就是我们git reset --hard HEAD~的时候回退的分支。第二条记录告诉我们当前是fc9fbc6分支，通过reset回退到这个分支的，我们可以参考上面的git log记录，这个就是我们想要回去的分支。好了，有了记录的哈希值，我们只需再运行一次git reset --hard，如下
查看一下git log
回来了。
git不会删除任何已经提交到版本库的内容，除非你非要专门特殊这样做，并且为了再给你一次机会，像git reset这样，就算你明确说明不要了，它也不会立马删除，除非超过一定时间或是你主动运行git gc等操作，把无用的，没有关联的内容删掉。不然，那条记录还是在本地仓库，只不过它没有被载入历史的长河中。