运行环境背景
操作系统：Windows 10 64位
node版本：v16.19.1
npm版本：8.19.3
解决方案
卸载当前版本的node-sass和node-loader
npm uninstall node-sass
npm uninstall node-loader重新安装指定版本
npm i node-sass@6.0.1 node-loader@7.0.3然后重新运行就OK了。
问题分析
node-sass和node-loader版本关联性比较强，如果选择了node-sass@6.0.1版本，sass-loader@7.0.3版本才能匹配，否则就会出现版本异常的问题。