对于定类类型的数据，建议使用one-hot encoding。定类类型就是纯分类，不排序，没有逻辑关系。比如性别分男和女，男女不存在任何逻辑关系，我们不能说男就比女好，或者相反。再者，中国各省市分类也可以用独热编码，同样各省不存在逻辑关系，这时候使用one-hot encoding会合适些。但注意，一般会舍去一个变量，比如男的对立面肯定是女，那么女就是重复信息，所以保留其中一个变量即可。
对于定序类型的数据，建议使用label encoding。定序类型也是分类，但有排序逻辑关系，等级上高于定类。比如，学历分小学，初中，高中，本科，研究生，各个类别之间存在一定的逻辑，显然研究生学历是最高的，小学最低。这时候使用Label encoding会显得更合适，因为自定义的数字顺序可以不破坏原有逻辑，并与这个逻辑相对应。
对数值大小敏感的模型必须使用one-hot encoding或者Dummy。典型的例子就是LR和SVM。二者的损失函数对数值大小是敏感的，并且变量间的数值大小是有比较意义的。而Label encoding的数字编码没有数值大小的含义，只是一种排序，因此对于这些模型都使用one-hot encoding。
对数值大小不敏感的模型（如树模型）不建议使用one-hot encoding。一般这类模型为树模型。如果分类类别特别多，那么one-hot encoding会分裂出很多特征变量。这时候，如果我们限制了树模型的深度而不能向下分裂的话，一些特征变量可能就因为模型无法继续分裂而被舍弃损失掉了。因此，此种情况下可以考虑使用Label encoding。