近年来，食品安全问题频繁发生，这不仅对人们的身体健康产生了威胁，也造成了信任危机，食品安全越来越受到国家和人民的关注。自从19年中国官方明确提出大力发展区块链技术以来，中央与地方就一直在持续推动区块链落地实体经济发展。在食品安全领域，零售巨头已经开始尝试区块链溯源技术。
传统溯源体系中存在的问题有哪些？
第一方面；传统溯源是中心化存储方式，值得思考的是，谁来作为中心维护账本成了问题。无论是源头企业保存还是渠道商保存，由于其自身都是流转链条上的利益相关方，当账本信息涉及到自身利益时，这类企业就有可能篡改账本或谎称账本信息因为技术原因丢失，造成溯源流程失效。
第二方面；传统溯源的食品流转过程几乎处于封闭状态，信息孤岛的缺点就会导致恶性窜货行为，影响市场正常发展格局。
区块链技术这种可溯源性、不可篡改性、公开透明性，对于食品安全的溯源非常适用。随着物联网技术的普及，所有物品都可以被信息化，食品从生产到流通的全流程数据都能通过网络和区块链技术进行非人工干预的智能信息登记，存储记录到安全可信任的分布式数据库上，使追溯体系从过去对单一数据中心的信任和依赖，转化为对可溯源的、公开透明的、不可篡改的数据链的信任。