砂锅作为烹饪中用到的一种锅具，它能够将食物的原味、营养物质都保留下来，让人们能够吃到更加美味的食物，像是砂锅粥、砂锅饭、砂锅鱼等各种各样的菜肴都是人们喜欢吃的。由于烹饪中会用到砂锅，很多人也会去市场买一个放在家里，而在购买砂锅的时候你会发现它的颜色有两种，一种是白色，一种是黑色。那么，黑砂锅好还是白砂锅好?
黑砂锅好还是白砂锅好
黑色的比较适合炖菜，比如炖鸡，熬酸菜之类的。但是做完菜之后不要放在木质的东西上，不然底部容易炸裂。一般砂锅都是性质很稳定的，比金属材质的锅有更好的耐酸性。所以没有特殊情况的话也是可以煮酸的东西和熬药的。比金属锅有更好的稳定性。
其实在选购砂锅的时候，颜色并不重要，重要的是看砂锅的陶质是不是好，大多数好的砂锅表面釉的质量比较高，光亮比较均匀，而且导热性比较好。同时在选购砂锅的时候，一定要看砂锅的结构是不是合理，能不能摆放平整，锅体是不是圆，内壁是不是光滑。当买了新砂锅以后，一定要及时灌满水，测试一下砂锅是不是漏水?如果有漏水现象的话，及时更换是非常必要的，选择砂锅的时候最好选择质量好的白色砂锅。
新砂锅用之前怎么处理
使用前用淘米水泡过，最好放入水中浸一个晚上，水要浸过砂锅面，这样做过后的砂锅会耐用很多。然后用沙锅熬小米粥。文火慢熬，并时常搅拌一下锅，让小米和小米汤沾满锅的内部。这样小米就可以把比较大的，容易漏水的沙眼堵住。
砂锅平时的使用：平时避免用完沙锅把很烫的沙锅放到冷水里，或者是放到地砖等很冷的地方。否则很容易炸裂。注意平时砂锅热时不要往里面放冻水，砂锅是冻时也不能往里面放热水，不能放进冰箱去雪藏，因为这样一冷一热，热胀冷缩会容易裂。平时用完砂锅，砂锅还热时要拿出来用布垫，待砂锅自然地摊凉。
黑砂锅好还是白砂锅好?不管是什么颜色的砂锅，都能在烹饪的时候发挥它的效果，帮助人们烹饪出更多美味的食物。但砂锅是具有一定的“灵性”，你在使用的过程中有没有保养好它，它烹饪出来的食物效果也会不一样，所以在使用砂锅的时候也要能够注重“养”它的方法。利用砂锅能够做出什么菜肴，你需要清楚的话可以关注土巴兔装修网。