面条也是中国很多地区的主食,面条的种类有很多,同样,也是有很多的制作方法。手工面条是较为传统也是劲道较Q的,也是较为美味的。但是中国人口多而且现在的很多饮食都是节奏较快,很难都是手工面食,所以大机器生产就必然会产生,钢丝面条机就是一款专门用来生产面条的机器。现在小编给大家介绍一下钢丝面条机操作技巧及其工艺技术。

钢丝面条机操作技巧 钢丝面条机的工艺技术及其注意事项-LMLPHP

钢丝面条机操作技巧

1.和面

将面粉倒入拌面机内,然后按规定25%左右的比例进行加水,启动运力,把面和水拌均匀达颗粒状(10分钟后使用最佳),即可使用

2.调整

用手轮进行调整轧辊间隙,各组轧辊间隙的参考数据是:(330以上机组例外)在调整过程中,调紧或放松手轮的多少,有时不易一次调准,关键是要弄清道理,耐心把握,不熟练时可停机调整,正常后锁紧手轮

3.操作

把拌好的面粉放入面斗内,按刀并固定挡刀板,就可开机运转,第三组下来面板要用手引到下一组(多组照此类推)操作完毕。

钢丝面条机的工艺技术

1、和面系统

该设备由面粉提升机,面粉输送机、盐水混合器、和面机、电器控制柜几部分组成,把送来的面粉和混合好的盐水定量控制,形成雾化状态,使料坯颗松散,干湿均匀。

2、压面、切条系统

熟化机、复合机、压延机、切条机、给杆机、挑条机六部分连为一体完成面条的成型阶段。和好的料坯经10分种熟化,搅拌使面粉充分吸水、嘭化形成湿面筋网络,送入复合机同时制成两张面片,压和成一张,然后经四级对辊压延,以不破坏面筋组织的压延比压制出厚0。8~2毫米的面片。压好的面片经过切面刀,按不同规格切成0.8~3毫米的湿面条。由自动给杆机把切成2400-2600毫米长的面条经挑条机提升到上架平行链上。

3、自动上架尾端剪齐装置

由提升、上杆、尾端剪齐、控制柜所组成。挂在钢杆上的湿面条提升到烘干房运行的出发点,采用红外线集成电路控制,同步地挂在移动式烘干装置的吊架上。尾端剪齐机装在预干的出发点上,剪下来的面头随时回收使用,由于事先剪成一定的长度后进入干燥工序,干面头大为减少。

4、烘干系统

由烘干运行主传动、钢丝绳、链条吊挂装置、钢结构散热吊风扇、排潮风机、蒸汽加热管、传感器、温湿度检测控制仪、电器控制柜等组成。移动式钢丝绳吊挂采用无级调速,以每分钟10一14杆速度把挂面送人三个烘干区内。1区冷风定条,防止面条伸长及表面快速烘干;2区保潮出汗,为达到挂面内部水分扩散及控制表面干燥程度的高温多湿烘干;3区降温散热,以成品为目的缓慢烘干。

5、下架切面成品系统

由下架机、整形机、切面机、控制柜等组成,经过4 5小时烘干,如同直线一样的挂面被锚链从吊钩上取下送入切面机,切成每段240毫米(长度可以调整),经计量以250克、500克包装成优美、经济实惠的商品。

钢丝面条机操作注意事项:

1.操作者使用前应仔细研究说明书,严格按说明书进行操作。

2.自动挂面机严禁反转。

3.开机前检查各部位有无异常现象,发现问题应及时处理以免造成事故。

4.严防铁器或其它较硬物质混入面粉中,以免造成损坏机件。

5.回头面不能直接倒入面斗内。

6.机器运转时严禁将手伸入轧辊、齿轮、链条、切刀等危险部位。

7.保证各转动部位的润滑,有油标处,油杯内,齿轮,链条上各部位油孔,每班二次加注20#-30#机油,切刀表面、轧辊表面每班完毕后,加少许食用油。

以上,小编给大家介绍了钢丝面条机操作技巧,主要分为三步,每一步小编都进行了简要的介绍,有需要的消费者可以参考小编介绍。小编还介绍了钢丝面条机的工艺技术,这个部分小编是进行了较为详细的介绍,只要跟着小编介绍的进行操作,很快就会使用钢丝面条机。还有一些注意事项也是小编特意提到的,消费者要多加留心注意哦。

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