高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上。主要分为普通铝合金压力锅、不锈钢复合底铝合金压力锅、不锈钢压力锅、电压力锅4种。它以独特的高温高压功能，大大缩短了做饭的时间，节约了能源。如此实用的锅具当然是由多样配件组成的，但多数人对它的配件却并不了解，如何选购也知之甚少。本文就将为大家详细介绍高压锅的配件和选购方式。
高压锅配件名称：
高压锅由锅身、锅盖、易熔片、放气孔、安全阀和密封胶圈、以及其他新形式的放气通道组成。易溶片的安装是为了防止安全阀出现故障而起备用保险作用的，它是用熔点较低的铝合金材料制成的。一旦安全阀失效，锅内压强过大，温度也随之升高，当温度达到易溶片熔点时，再继续加热易溶片开始溶化，锅内气体便从易溶片喷出，使锅内压强减小，从而防止爆炸事故的发生。
高压锅配件选购指南：
1：性能方面
要着重检查内锅与电热盘接触是否良好、通电发热是否正常，此外还要检查功能开关、轻触式按钮是否正常。旋动调节器和定时器动作应自如，加热和保温指示灯相应亮灭，定时器倒计时完成后能自动关机等。电源线和电源插头绝缘要良好，无氧化锈蚀等。
2：电压力锅安全装置
安全装置的性能很重要，因为安全性能的优劣直接影响其使用性能。首先检查锅盖的密封圈应无变形和龟裂，将锅盖嵌到锅体端口，顺时针旋转锅盖手柄至定位位置，锅盖应密封良好。查看浮子阀、排气阀、安全阀、防堵罩安装要牢固可靠，金属外表面光亮无氧化锈蚀等。最后，注水通电试锅，加热到预定温度，排气阀能正常排气，定时器能自动关机。
高压锅使用时各配件注意事项
1：盖：合盖时上下手柄要合实，降温冷却后再开盖。
2：孔：使用前要检查排气孔是否通畅，防堵罩、止推阀也要及时清除堵物。
3：阀：限压阀在使用中不得加压重物，更不可用其他物品代替。安全阀排气，说明锅内压力已超压，应立即关闭火源或改用微火。
4：圈：锅盖密封圈每次用过后要洗净，用前要沾湿，出现老化、漏气、变形时要立即更新。
5：片：这是经过严格测算的安全、低熔点合金片，绝不能用其他任何金属薄片代替;易熔片上也不能附着食物残渣，以免影响导热。
高压锅的简便性和便利性使之成为众多家庭的首选厨具。掌握这一常见厨具的配件结构和使用注意事项极有必要。因为高压锅使用不当发生事故的例子不少，了解压力控制安全装置、泄压限压装置、限温超温装置、防堵装置、开合盖安全装置等等安全配置将让我们在使用的同时规避危险因素。同时，高压锅的使用寿命也是有限的，到了期限应及时更换。